Disons tout de suite. La plupart des régimes "japonais" sur le net n'ont rien à voir avec la cuisine asiatique ou le régime alimentaire dont il sera question ci-dessous.. Typiquement, ces pseudo-Régimes japonaissuggérons de manger des portions "de la taille d'un oiseau" de chou bouilli, quelques œufs et 100 grammes de viande ou de poisson par jour, en réduisant le nombre de repas à trois et en vivant dans ce mode jusqu'à 2 semaines. Ne pas! Une telle mauvaise alimentation ne convient pas à une personne qui travaille activement.
Pourquoi le thème japonais et tout ce qui se cache derrière est-il si populaire ?
Le Pays du Soleil Levant sera toujours attirant et incompréhensible pour un Européen. Cela vient peut-être du fait que le Japon a longtemps été un État fermé pour la civilisation occidentale. Que sont-ils, les Japonais, dans notre vision traditionnelle? Ils sont technologiques mais ils croient aux esprits ; conservateur, mais a inventé le style "Ganguro" ; retenu, mais capable d'un détachement sauvage; apprécier la vie même dans une tige minuscule, mais historiquement élevé le suicide au rang d'un rituel honorable. Les insulaires ont donné au monde les plus belles et merveilleuses gravures de Pokémon. De plus, ils sont minces et vivent longtemps. Comment venir?
Vous pouvez parler de génétique et de physiologie, ou vous pouvez répondre comme ceci : nous sommes ce que nous mangeons.
L'article est tiré du livre The Japanese Diet d'Elisa Tanaka.
Composants traditionnels de la cuisine japonaise
je me couche à l'ombre
Mon rire me pousse
Ruisseau de montagne.
Riz
Pour les Japonais, le riz, comme le pain pour nous, c'est "la tête de tout". C'est une source saine de glucides qui ne contient passans gluten. Les résidents du Japon mangent diverses variétés de riz, mais préfèrent manger du riz brun cuit avec de l'huile de sésame.
Poisson et fruits de mer
Les plats de poisson occupent la deuxième place en volume dans l'alimentation quotidienne des habitants du Pays du Soleil Levant. Les structures protéiques de la viande de poisson sont complètes, facilement digestibles et contiennent des acides aminés essentiels pour une personne. Cependant, les Japonais ne mangent pas de poisson fumé ou salé, seulement de la mer ou de l'eau douce. La graisse contenue dans le poisson est fusible et ne se déposera pas sur les cuisses avec une vile cellulite, mais donnera au corps des acides gras polyinsaturés à part entière.
Algue
Les algues (aussi appelées algues, algues brunes) sont très utilisées dans la cuisine japonaise : on les ajoute au riz, aux plats de poisson ou aux plats de soja. La laminaire est une bonne prévention des maladies de la thyroïde, de l'athérosclérose et des crises cardiaques, riche en iode, en minéraux et en macronutriments. De plus, les habitants des îles japonaises utilisent des algues séchées au lieu du sel de table habituel.
Légumes et légumineuses
La vraie cuisine japonaise est impossible sans légumes. Ceci, bien sûr, toutes sortes de choux, radis, ail, oignons verts, concombres et tomates, aubergines, carottes, poivrons, légumineuses, asperges, épinards, céleri et toutes sortes de laitues.
Pousses et pousses
Sources précieuses de nutriments, car les germes sont consommés sous une forme "vivante", ce qui signifie que leurs avantages ne sont pas tués par le traitement thermique. De plus, le blé germé est plus utile que le blé "endormi", car tous les processus vitaux y sont activés.
Conseiller: Les germes peuvent être achetés dans n'importe quel grand hypermarché, ou vous pouvez faire germer les graines vous-même sur votre fenêtre. Prenez 2 cuillères à soupe de graines ou de grains, mettez-les dans un récipient et remplissez-les d'eau à température ambiante afin que le niveau de liquide soit à 6 cm au-dessus de la surface des grains. Laisser agir 7 à 12 heures en couvrant le récipient avec de la gaze. Ensuite, égouttez l'eau et rincez bien les haricots. Les germes doivent être conservés dans l'obscurité et peuvent être consommés avec des salades, des soupes et comme substitut de légumes pour les plats principaux. Ne faites pas de gros stocks pour une utilisation future.
Fruits et baies
Au lieu des pâtisseries et confiseries traditionnelles pour nous, les Asiatiques mangent des fruits en dessert. Dans le même temps, il est important de manger des fruits et des baies de saison, c'est-à-dire pas de fraises en hiver.
Épices et assaisonnements
Le curry, les piments noirs, rouges et de Cayenne, l'anis, le curcuma, l'ail, le raifort, l'aneth, le gingembre (frais et mariné), le basilic, les graines de moutarde, la coriandre, la cannelle sont couramment ajoutés à de nombreux plats. Mais la feuille de laurier, au contraire, n'est pas utilisée. Le sel n'est pas non plus très populaire, on utilise à la place de la poudre d'algues séchées (comme déjà mentionné), de la sauce soja ou de l'huile de sésame.
Thé vert
On pense que le thé a de nombreuses propriétés médicinales : il renforce les dents, apaise l'âme, traite les maladies cardiaques, neutralise les poisons et aide à atteindre la longévité. Le principe de base de la consommation de thé japonais est le suivant : "Boire - partager, remplir - boire". La deuxième tasse de thé est considérée comme la plus précieuse (surtout si vous infusez le thé dans la tasse elle-même).
Conseiller: Pour rendre le thé parfumé et aussi utile que possible, rincez d'abord la théière à l'eau bouillante et fermez le couvercle pour la chauffer. Rincez ensuite les feuilles de thé à l'eau tiède et mettez-les dans une théière à raison de 1-2 c. pour une tasse de thé, remplir les feuilles de thé avec de l'eau ne dépassant pas 80°C. Tout d'abord, versez de l'eau dans un tiers de la théière et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes. Après cela, rechargez à mi-course et recommencez, mais pendant 1 min. Ajoutez ensuite toute l'eau nécessaire pour boire le thé et laissez infuser une minute. Le thé est prêt.
Tofu (caillé de haricots)
C'est le bean curd qui fournit aux végétariens asiatiques des protéines complètes : 240 g de tofu contiennent autant de protéines que deux œufs de poule. 100g de tofu sont 20% plus riches en calcium que 100g de lait de vache. Les protéines de soja sont digérées à 95%, riches en lysine, calcium, fer, vitamines B, E et K. Le tofu est un excellent produit diététique et, malgré toute sa haute valeur nutritionnelle, le tofu est très pauvre en calories. Il a peules glucideset sans cholestérol. Contrairement à la viande, qui est acide, le tofu est alcalin. Et les nutritionnistes affirment qu'un environnement alcalin est plus bénéfique qu'un environnement acide et recommandent de manger au moins 25 grammes de protéines de soja par jour.
Bienfaits du régime japonais
Beaucoup de gens ne peuvent pas tolérer un régime alimentaire simplement parce que les régimes ont un goût très restrictif, parfois trop restrictif de ce que nous mangeons. Le plaisir du goût de la nourriture est cette joie qui ne peut être abandonnée longtemps et sans nuire au bien-être ou à l'humeur. Le vrai régime japonais consiste en de délicieux plats préparés avec des produits sains et peu caloriques.
Inconvénients du régime japonais
Le régime suppose que vous deviez maîtriser certaines recettes de plats asiatiques et nécessite également quelques adaptations. Ce régime est techniquement plus compliqué que beaucoup d'autres, où vous ne prenez que quelques aliments et mangez pendant un certain temps ou jusqu'à ce que vous en ayez assez.
L'étude des techniques de cuisine japonaise peut être considérée comme une autre compétence dans votre arsenal, comme la capacité de s'asseoir sur une ficelle - cela peut être étonnant, cela peut être fier.
Ainsi, à partir de l'inventaire de la cuisine, vous aurez besoin:
- Wok ou wok pour faire frire ou mijoter rapidement;
- batterie de cuisine à revêtement antiadhésif;
- Bain marie (au lieu d'un bain marie, vous pouvez mettre une passoire en métal dans la casserole);
- Robot culinaire, mixeur ;
- Ustensiles en bois de hêtre, de cerisier ou d'érable pour mélanger les aliments cuits : le bois n'absorbe pas les odeurs et dure longtemps ;
- Brochettes ou brochettes en bois.
Pour cuisiner, vous aurez besoin:
- Diverses variétés de riz;
- Nouilles;
- Champignons;
- Épices et herbes;
- Sauces : soja, teriyaki, poisson, huître.
Les produits alimentaires japonais ne devraient pas être un gros problème pour vous, vous pouvez maintenant les acheter dans n'importe quel hypermarché ou vous pouvez facilement remplacer certains de nos ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter.
Régime japonais : principes de base
Le menu diététique japonais comprend de nombreuses soupes et plats de légumes.. C'est une excellente stratégie de perte de poids, car ces plats sont faibles en calories et bons pour la digestion. Et les fibres alimentaires végétales entrant dans la composition des légumes donneront à votre estomac la saturation nécessaire pour que vous ne ressentiez pas de sensation de faim atroce.
Le nombre de calories dans le menuindiqué sans ajouter de sucre ou de crème aux boissons. Par conséquent, n'oubliez pas d'ajouter 16 kcal pour 1 cuillère à café à votre apport calorique quotidien. sucre et 36 kcal par cuillère à soupe de crème (si vous en utilisez). En d'autres termes - café sucré - réduisez le volume de la portion principale de nourriture. Au lieu de lait de vache, il est recommandé d'utiliser du soja.
Le nombre optimal de calories consommées par jour devrait se situer entre 1200 et 1400 kcal (pour les femmes). C'est ce nombre de calories qui suffit à la vie de l'organisme au repos, avant de manger et à température ambiante moyenne. D'une part, réduire les calories à 1200-1400 n'entraîne pas de modifications pathologiques du métabolisme, d'autre part, cela permet de vivre pleinement sa journée (ne pas ressentir de burnout) et les cours de fitness seront alimentés en énergie en brûlant la sienne réserves de graisse.
Le danger des régimes qui réduisent les calories en dessous de 1200:
- Avec une perte de poids rapide, vous gagnerez rapidement même les kilogrammes perdus ou même plus ;
- Une mauvaise alimentation affectera négativement l'état de la peau, des cheveux et des ongles et entraînera une perte de masse musculaire;
- Plus vous perdez de muscle, plus votre taux métabolique ralentit, ce qui rend plus difficile la perte ou le maintien du poids.
Les principales règles du régime japonais
- N'essayez pas d'accélérer artificiellement le processus de perte de poids, réduisant le nombre de calories (nous avons écrit sur les conséquences ci-dessus). Vous ne devriez pas perdre plus de 1 kg par semaine.
- Restez dans la fourchette de 1200 à 1400 calories par jour. Assurez-vous de compléter avec des vitamines et des minéraux.
- Maintenir l'équilibre énergétiqueentre l'énergie reçue et consommée. De la nourriture, nous obtenons des calories, avec l'aide de la forme physique que nous dépensons. La violation de cet équilibre, malheureusement, conduit à un excès de poids.
- La clé de la perte de poids dans le régime japonais est une variété d'alimentset petites portions, le passage des plats de viande grasse à une alimentation saine à base de fruits, légumes et fruits de mer.
Les nutritionnistes asiatiques ont développé une pyramide alimentaire saine qui peut être utilisée comme guide lors de la planification de votre alimentation et du ratio de certains aliments qu'elle contient.
Conseils pour une perte de poids efficace avec le régime japonais
- Gardez une trace de votre activité physique et de votre alimentation (compte de calories). Cela permet de voir plus facilement les progrès;
- Respectez scrupuleusement le plan de repas et la taille des portions choisies ;
- Ne considérez pas la nourriture comme «bonne» ou «mauvaise», appréciez le processus de manger;
- Si, l'un des jours, vous vous êtes adonné à des aliments riches en calories, assurez-vous de réduire la teneur en calories de votre alimentation le lendemain.
- Faites de l'exercice aérobique.
Vous pouvez initialement perdre plus que le kilogramme recommandé par semaine. Cela est dû à la perte de fluides dans le corps. Ensuite, la perte de poids ralentira, mais ne désespérez pas - c'est un processus de perte de poids sain tout à fait normal.
Exemple de menu diététique japonais pendant 14 jours (tableau)
| Jour | Menu du jour | |||
| Petit dejeuner | Le déjeuner | Goûter | Déjeuner diner) | |
| une |
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Pomme. Calories : 80. |
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| Apport calorique quotidien total1428 calories | ||||
| 2 |
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1 tasse de café non sucré. Calories : 5. |
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| Apport calorique quotidien total1386 calories | ||||
| 3 |
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1 verre de lait de soja. Calories : 150. |
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| Apport calorique quotidien total1334 calories | ||||
| quatre |
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Calories : 30. |
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| Apport calorique quotidien total1424 calories | ||||
| 5 |
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1 orange (salade de fruits) Calories : 141. |
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| Apport calorique quotidien total1443 calories | ||||
| 6 |
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|
|
|
| Apport calorique quotidien total1433 calories | ||||
| sept |
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1 verre de lait de soja. Calories : 150. |
|
| Apport calorique quotidien total1392 calories | ||||
| huit |
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1 verre de jus de légumes. Calories : environ 70. |
Calories : 576. |
| Apport calorique quotidien total1424 calories | ||||
| 9 |
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|
120 g de yaourt aux fruits. Calories : 60. |
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| Apport calorique quotidien total1440 kcal | ||||
| Dix |
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10 jeunes carottes. Calories : 38. |
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| Apport calorique quotidien total1303 calories | ||||
| onze |
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|
|
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| Apport calorique quotidien total1290 kcal | ||||
| 12 |
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|
|
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| Apport calorique quotidien total1441 calories | ||||
| 13 |
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|
1 bol de cerise. Calories : 31. |
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| Apport calorique quotidien total1430 kcal | ||||
| Quatorze |
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|
10 jeunes carottes. Calories : 38. |
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| Apport calorique quotidien total1272 calories |
Si vous êtes un peu effrayé par les noms des plats (que vous n'avez probablement jamais cuisinés), rassurez-vous, il existe des recettes pour tous les plats qui figurent dans l'alimentation japonaise.
Sauvons les résultats
Vous devez abandonner le régime, en augmentant progressivement le nombre de calories jusqu'à un niveau où vous pouvez maintenir votre poids inchangé. Ajoutez simplement 100 calories à votre alimentation pendant 14 jours. En même temps, le poids doit être vérifié. Si la balance continue d'afficher une perte de poids, ajoutez 100 calories supplémentaires au cours des 2 prochaines semaines et vérifiez à nouveau la balance. Une fois le poids stabilisé, vous déterminez vous-même le nombre de calories nécessaires pour maintenir un poids stable.
100 calories sont :
- porc, boeuf - 80 g;
- 1 poitrine de poulet bouillie;
- 150 g de poisson;
- un œuf ou 2 jaunes ou 5-6 protéines ;
- un verre de lait;
- yaourt - 125 g;
- un verre de kéfir;
- une petite tranche de pain;
- haricots - 25 g (3-4 cuillères à soupe);
- chou frais - 1 kg;
- concombre frais - 750 g;
- 3-4 grosses carottes;
- un gros tubercule de pomme de terre;
- 590 g de tomates;
- 625 g de choucroute;
- banane - moins de 1 pc. ;
- abricots - 210 g;
- fraises fraîches - 325 g;
- 1 grosse pomme;
- 1 grosse orange;
- 2 kiwis;
- pêches - 250 g;
- 4 mandarines;
- prune - 200 g;
- 1 pamplemousse;
- pastèque - 285 g;
- 1 grosse poire;
- melon - 190 g;
- 15-20 grosses baies;
- toutes les noix (2 cuillères à soupe) - 15 g;
- nouilles - une portion de la taille d'un palmier;
- muesli, flocons d'avoine - 1/3 tasse;
- bouillie sur l'eau - 5-6 c. Lpar portion.
Nous espérons que vous réussissez ! Bonne chance!